家乡的土菜~酸豆角炒田螺肉

酸豆角两扎、田螺肉250克、青椒1个、红椒1个、蒜4瓣、姜4片、葱3根、盐2克左右、薄盐生抽1勺、料酒1勺、食用淀粉1勺、红烧酱油半勺、豆瓣酱半勺、茶油两勺、王守义十三香粉2~3克、水适量、芝麻油适量、味精1~2克

步骤11.田螺肉用盐腌制反复搓洗干净后，加入适量的盐和食用淀粉用筷子搅拌均匀备用；2.酸豆角洗净切长约2厘米的段备用；3.辣椒（喜欢吃辣椒的可以用干辣椒代替）斜切丝，葱（葱头，叶分开备用），姜，蒜分别切好备用；步骤2热锅冷油烧热（这个油也可以是其他植物油，我用的是茶油）；步骤3倒入事先备好的田螺肉，中大火开始翻炒均匀；步骤4当田螺肉炒至八成熟后拔到锅的一边，把葱头，姜，蒜一起倒入锅里爆香，加入少许盐一起翻炒均匀；步骤5接着把爆香的葱头,姜,大蒜,辣椒拔到锅的一边，倒入事先准备好的酸豆角继续翻炒均匀；步骤6最后把所有的菜和在一起，加入适量的料酒，薄盐生抽，红烧酱油，味精，十三香粉一起翻炒均匀，锅边加入少许的水润一润锅继续翻炒均匀，滴入适量的芝麻油，洒入葱花就可以出锅了；步骤7一盘美味又下饭的“酸豆角炒田螺肉”就做好了。😄

小贴士1.由于酸豆角本身就是盐腌制的，所以这个菜不要放太多盐；2.喜欢吃辣椒的，可以用干辣椒代替；3.如果家里没有茶油可以用菜子油代替；4.菜谱中所用到的酸豆角，最好事先放在嘴里尝一尝咸淡，如果太咸了，事先还要用凉水腌制几遍水后再用，这样就不会太咸；5.本菜谱中所用到的料酒可以用自家酿的甜酒糟代替，这样会更加香浓味美。