越吃越上瘾的香辣牛蛙

牛蛙4只、料酒15克、生抽20克、黄糖5克、花椒50～80粒、老抽5克、郫县豆瓣15克、小米辣4支、干辣椒4个、盐3克、玉米淀粉2克、油50ml、洋葱1/4个、芹菜4根、小葱5根、香菜5根、姜3片、水250ml

步骤1准备材料前，用15克料酒、3克左右盐以及2克玉米淀粉来腌制牛蛙，放入冰箱低温冷藏40分钟左右。步骤2准备调味料：花椒，青花椒，干辣椒，小米辣步骤3倒入50毫升油，开中大火烧热步骤4放入花椒、小米辣、干辣椒炒香步骤5倒入腌制好的牛蛙，下锅翻炒10秒钟步骤6放入姜丝，倒入20克生抽继续翻炒均匀步骤7接着加入5克老抽，15克郫县豆瓣酱以及5克黄冰糖继续翻炒步骤8放入250ml水，加入适量芹菜和洋葱炖煮步骤9继续大火，加入适量香葱步骤10汤汁浓稠，加入香菜准备起锅步骤11盛盘出锅。

小贴士1、牛蛙肉很容易熟，切忌不要煮太久，肉会变老。2、牛蛙煮前，先腌制大约半小时，可以保证底味。3、不喜欢汤水过多的，中间放入水炖煮的量也可以减少，因此可以减少炖煮的时间。