超过瘾的酸菜鱼

鲈鱼一条、泡椒一碗、酸菜三根、生姜一块、大蒜7-8瓣、干辣椒适量、花椒粒适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、白糖适量、生粉适量、花椒粉适量、辣椒粉（可不加）适量、葱适量

步骤1鲈鱼洗干净片成片，然后鱼骨一碗，鱼片一碗，鱼骨里加入一勺盐，一勺白糖，一勺生粉，一勺白胡椒粉，两勺料酒，搅拌均匀，腌制十五分钟步骤2鱼片碗里放一勺盐，一勺白糖，一勺白胡椒粉，一勺生粉，两勺料酒，半碗清水，分两次加入鱼肉这碗，用手抓匀，一直抓至粘稠，鱼胶出来，大概抓五到七分钟，然后放一边腌制十五分钟步骤3酸菜三根步骤4酸菜切块步骤5生姜切片，大蒜拍一下就行步骤6锅里放油，油要多，酸菜会很吸油。然后放入生姜，大蒜，干辣椒段，花椒粒爆香步骤7香味出来以后把切碎的泡椒和酸菜放进去翻炒两分钟左右，加一些盐，一勺白糖翻炒均匀步骤8然后加入高汤（或者浓汤宝或者清水都可以），煮开步骤9煮开以后把鱼骨头那一碗再次搅拌均匀然后放进锅里煮一两分钟，只要肉变白就可以步骤10暂时先关小火，把鱼骨和酸菜全部捞出来装碗里步骤11开大火，等汤煮开以后把鱼片再次搅拌均匀然后放锅里，要把鱼片滑散，肉变白以后连肉带汤装近刚才鱼骨的那个碗里步骤12然后撒一些葱，花椒粉，辣椒粉（不吃辣的可以省略），锅里烧些热油，淋在上面就可以了步骤13刺啦刺啦

小贴士鱼骨和鱼肉下锅前一定要再次搅拌均匀鱼骨和鱼肉一定要分开煮酸菜切好以后装碗里感觉和鱼一样多这个比例就可以。我用的是无盐酸菜，所以在炒的时候加了盐。如果用那种有盐泡的酸菜可以不加盐或者少加。最后的辣椒粉可以不加最后鱼吃完了还可以在汤里煮些土豆，莴笋，粉丝等各种自己喜欢的菜哦