用料

肥肠200克、洋葱1个、青椒3个、干辣椒3个、料酒1勺、生抽1勺、食用油适量、糖一点点

超级超级下饭的爆炒肥肠的做法

步骤1洋葱，青椒切成小片。干辣椒切段备用。步骤2肥肠切菱形状。步骤3倒入热水，用筷子搅拌，可以去除多余的油脂和肥肠的腥味。步骤4倒掉热水，再用水冲洗几遍，沥干水分。步骤5锅中倒入多一点的油，油温上来后倒入肥肠，大火翻炒，大概两分钟后加入少于料酒。继续翻炒一分钟。步骤6炒好装入碗中。步骤7锅中倒入适量的油，先炒洋葱，达到半熟程度，加入青椒翻炒。再加入之前炒好的肥肠，搅拌均匀，加入生抽及少于的醋和一点点糖。翻炒均匀出锅。步骤8完成啦。

小贴士

小贴士肥肠想要又脆又有韧性，一定要多加点油翻炒。油少就会水滋滋不好吃。出锅前加点糖会中和醋的酸味，更香。

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