水煮肉片

猪里脊肉300克、杏鲍菇4-5个、蒜3个、八角山奈适量、花椒少量、干辣椒粉适量、花椒粉适量、淀粉少量、郫县豆瓣一大勺、菜籽油适量、盐少量、

步骤1准备材料步骤2猪肉加少许调味盐抓匀，腌制20分钟。步骤3锅中烧半锅水，水开后放入杏鲍菇，煮3分钟。步骤4将熟的杏鲍菇铺在碗底。步骤5加入少量淀粉抓匀。步骤6锅洗净，倒油烧至7成熟，放入花椒、姜、蒜、八角、山奈。步骤7放入郫县豆瓣酱，炒出香味。步骤8倒入适量的水。步骤9待水煮开后，用筷子夹着肉片，一片一片放下去。步骤10用筷子划开，煮熟后即关火。步骤11汤带肉倒进铺了杏鲍菇的碗里（菜的部分可以随心替换，我比较喜欢丝瓜和金针菇，莴笋和豆芽也不错）步骤12重新洗锅，烧少许油，油开后关火，在盛菜的碗里撒上辣椒粉和花椒粉，然后将油迅速淋在面上，淋面这一部很重要，油必须要烧开，但油太热辣椒粉会糊掉，步骤13即使被辣得大汗淋漓，也停不下一片又一片地往嘴里放，麻、辣、鲜、香、烫，好吃看得见。小贴士无

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