黑椒牛肉茄子煲

嫩牛肉300克、茄子1个或者长茄子2个、洋葱半个个、葱1根、姜5片、蒜子4瓣、黑椒汁11勺（吃饭的勺）腌肉、黑椒汁22勺（调芡汁）、盐适量、料酒1勺（腌肉）、生抽1勺（腌肉）

步骤1嫩牛肉，买的时候叫人切成片了步骤2改刀，斜着切成片步骤3大概这么大小步骤4一勺黑椒汁，嫩肉粉2勺，盐一点点不要多。生抽1勺，料酒1勺，有现磨的黑椒粒磨一点进去，腌制大概20分钟。步骤5顺一个方向搅拌均匀腌制，多搅拌几次。步骤6今天买的是大圆茄，可以用长条的茄子，但不要用那种细长的茄子哦。步骤7改刀切成滚刀块，可以大块一点，切记不要切的太小，后面上煲炖的烂烂的，太小就夹不到茄子了。洒了一点盐让茄子去水去涩。步骤8茄子吃油，比平时炒菜多放一点点就好哈，先把茄子过油，不用太熟，大概6成熟的样子捞出备用，原因同上，这一步如果做的全熟，上煲的时候会软烂的夹不起来的。步骤9炸茄子的余油，爆香姜蒜。步骤10牛肉入锅迅速翻炒一下步骤11倒入茄子，这时候试味，拿根筷子占点汁，不够咸就加点盐，不过经过前面的腌制和茄子洒盐入水的过程已经有味道了。步骤12准备一个浅口的砂锅，烧热下一点点油，铺入一层洋葱，把锅里的牛肉茄子倒进去。步骤13两勺淀粉，两勺黑椒汁，半碗水，调成黑椒芡汁步骤14倒入芡汁步骤15盖上盖子大火烧开转小火焖10分钟步骤16大概10分钟后就揭盖大火收汁（如果你的肉和茄子切的比较小块，就要注意火候了哦）步骤17出锅洒上葱段，就可以开吃啦，趁热吃最好吃了。

小贴士1.牛肉要薄片，不要太厚不要太小。2.茄子要大块不要太小，以及不要用细的长条茄子3.注意不要习惯性往锅里再放酱油和盐，黑椒汁本身已自带咸味了哦。