丝瓜肉片三鲜汤

猪腿肉85克、丝瓜200克、鸡蛋2个、白玉菇100克、开水700克、小葱22克、姜末4克、枸杞5克、盐（泡丝瓜用）1.5克、白醋（泡丝瓜用）12克、水（泡丝瓜用）500克、盐（腌肉片用）1克、白胡椒粉（腌肉片用）1.5克、鸡蛋清（腌肉片用）15克、玉米淀粉（腌肉片用）4克、玉米油12克、盐5克、鸡精2克、白胡椒粉0.5克、

丝瓜肉片三鲜汤的做法步骤1丝瓜削去外皮，切去头尾，切滚刀块儿，先用12克白醋、1.5克盐加500克水泡一下，可以防止氧化变黑。步骤2猪腿肉切成薄片，肉片中放1克盐、1.5克白胡椒粉、15克鸡蛋清抓拌均匀，再放入4克玉米淀粉，搅拌均匀备用。步骤3白玉菇切小段，姜切末，小葱分成葱白和葱叶两部分分别切末，葱白炝锅，葱叶最后撒入。步骤4热锅2分钟，倒入玉米油，把鸡蛋倒进去，煎至两面金黄，捞出，切块儿备用。步骤5锅中留有底油，放葱白末、姜末爆香，再放入白玉菇，炒出水分。步骤6倒入700克开水，放入切好的煎蛋和丝瓜，煮4分钟。步骤7放入肉片，煮2分钟，放盐、鸡精、白胡椒粉来调味儿。步骤8放入枸杞，继续煮1分钟，最后撒入葱花，关火，丝瓜肉片三鲜汤就做好了。

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