汤多肉嫩的贵州糍粑辣子鸡

三黄鸡半只、糍粑辣椒适量、魔芋豆腐1块、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、生姜半块、大葱小半根、青蒜1根、大蒜5瓣、菜籽油适量、红油豆瓣适量、花椒适量

步骤1用料酒、生抽、生姜、大葱、白胡椒粉把鸡肉腌20分钟。步骤2魔芋豆腐切小段。步骤3热锅到冒烟，加适量菜籽油。步骤4腌好的鸡肉下锅，炒干水分。步骤5加蚝油。步骤6加花椒粉，炒到鸡肉表面金黄，捞出，锅底留油。步骤7准备好糍粑辣椒、红油豆瓣、花椒。步骤8底油爆香豆瓣和辣椒。步骤9鸡肉倒回去翻炒（我不喜欢葱姜的口感，就都挑出去了）。步骤10魔芋豆腐倒进去，翻炒。步骤11加水没过鸡肉，烧开后转小火，煮半小时收汁。中间记得经常去翻动一下，以防糊锅。步骤12出锅前撒青蒜和糖，齐活～

小贴士三黄鸡肉容易烂，炖煮的时候随时注意肉的状态。我这次糍粑辣椒放得少了点，不怕辣的可以多放点。糍粑辣椒可以在淘宝买。