英雄必备：二斤熟牛肉

牛腱1000克、生姜若干片、大葱1根、八角2颗、桂皮3片、香叶4片、蒜粒5颗、干辣椒若干、花椒粒一小把、干净纱布/药材袋1份、冰糖若干、食盐3小勺、清酱油3大勺、老抽3大勺、香油2大勺

步骤1牛肉解冻，拿一个大盆泡水，这一步主要是去除牛肉里面的血水，同样协助不好解冻的牛肉更好的解冻。大约浸泡1小时左右。捞出。步骤2牛肉浸泡的同时开始准备香料包，干类香料轻轻过水清洗一下，去除灰尘，用厨房纸吸干水份，或者放入锅内微微小火烘干。打开纱布放入香料，添加上姜片和蒜子，包紧。如果有香料包，可以直接装入香料包并且封口。步骤3捞起已经微微泡的发白的牛肉，整个，注意是整个，不需要改刀切小，（要的就是这种超大块吃肉的感觉），加入姜片，冷水入锅焯水。直至锅内翻腾，浮起泡沫。由于牛肉比较大块，如果水不能没过牛肉的，可以中间适当翻身一下牛肉，使其均匀焯水。待牛肉表面已经基本烫熟，捞出，清水洗净浮沫。焯水的原汤可以不用扔掉，我们过滤一下，去除杂质，等会备用。步骤4锅内放入牛肉，放入香料包，放入冰糖块，依次倒入酱油，老抽和盐。倒入过滤好的原汤，开大火煮沸30分钟。转小火加入两勺香油，继续慢慢炖煮2小时入味。如果有文火炉的可以捞出牛肉，加两勺香油转移至文火炉慢慢炖2-3小时。筷子轻松插入扎透即可。步骤5满屋牛肉浓浓香味，引人馋虫，汤汁顺着牛肉纹理，丝丝渗透，牛肉牛筋软烂肥嫩，红润油亮，汤汁吸饱牛肉精华，咸鲜得宜。所以红汤牛肉面，红卤牛肉饭一波走起。步骤6大口吃肉，做生活中的英雄：）

小贴士牛肉汤不要浪费哦，都是精华，做红汤牛肉面的汤底哦。