用料

茄子1个、蒜5瓣、红辣椒5个、肉沫1份、葱1根、盐、油、生抽、老抽、耗油、生粉适量

蒸茄子的做法

步骤1锅里放水，开中火，茄子放在盘子里隔水加热步骤2肉沫加入一勺生粉，一勺老抽，适量盐，搅拌后放在一边腌制待用步骤3蒜，辣椒切碎备用步骤4茄子蒸至表皮变色，一根筷子能轻易搓破后拿出来用刀切成丝状，如上图步骤5锅烧热，下油，油热后加入步骤三切好的蒜和辣椒，炒出香味，加入步骤二腌制好的肉沫后加生抽、耗油继续炒至肉熟，肉熟后加入一点水（加水主要是为了中和油的腻）步骤6炒好的调料倒在茄子上，就可以开吃啦！

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