酒鬼玉米

甜玉米2根、鸡蛋1个、淀粉适量、椒盐适量、小葱2根

步骤1玉米一定要选甜玉米(黄色的)，清甜可口，口感比较脆。买回来的玉米把玉米粒弄下来(用筷子捅一道下来，再用手掰)，清洗过后，焯水(热水煮)大概2分钟左右，捞出控干一下水分。步骤2鸡蛋只取蛋清，加入玉米粒中，加点盐搅拌均匀，然后慢慢的一勺勺加淀粉搅拌，让淀粉均匀裹上，玉米粒粒分明不粘连。步骤3锅内下油，油温大概7成后开中火把玉米炸至定型漂浮，捞出。再提高一下油温，把玉米下锅复炸至酥脆捞出。步骤4捞出的玉米，滤一下油，然后趁热加椒盐粉和葱花，搅拌一下，成菜。

小贴士1.2个玉米一个鸡蛋清，裹上的淀粉淀粉淀粉个人觉得刚好，喜欢薄壳的可以减少鸡蛋清用量或增加玉米用量。2.油一般选择花生油、玉米油等清油，我手头只有菜籽油所以炸出来颜色比较重。3.椒盐粉没有的话就用盐＋一点鸡精代替，有花椒粉也可以加点。4.可以切点胡萝卜丁，大小和玉米一样就行，一起炸出来颜色和口感更丰富。5.这道菜也可以弄成甜口，裹淀粉时就不放盐了，最后出锅后撒点白糖就行。