肉末茄子（简易版）

肉末若干、茄子4个、生抽2勺、盐若干、糖若干、大蒜5瓣、老抽1勺、辣椒一丢丢

步骤1买的牛肉馅，虽然是条状，自己剁剁备用。看欧洲牛肉价格还是合理的，如果不加工会更便宜一点（光线原因肉有点发白，并不是过期……）步骤2小茄子……略贵，但是茄肉质量好，切成长条……或者滚刀块也行，上锅蒸一下。（切的时候不要太薄也不要太厚，因为茄子等会过油和肉末混合的时候会缩水）步骤3青椒切丝，蒜切末，辣椒小段备用（因为外国人不吃辣，就放了一点点辣椒，喜欢吃辣的朋友请倾倒……还有就是可以放红椒，因为我没有买到）步骤42生抽，1老抽，若干砂糖，若干盐，少量淀粉，加点水搅匀，我还放了一点胡椒面（不要太多啊，我这是顺便调了其他菜的汁，所以显的多……日常偷懒）步骤5锅热放油，放葱姜之类的炝锅（不喜欢也可不放）先放肉，因为已经剁好了，翻炒一下就成了肉粒了，先放入一点蒜末，肉会出味道，放入青椒，肉变色之后倒入蒸好的茄子，略微翻炒之后倒入调好的酱汁，着色调味，翻炒均匀受热防止粘锅，火不要太大，拿不准味道的可以尝尝。步骤6关火，最后放入剩下的蒜末，翻炒一下，融入蒜香，最后撒上葱花装饰一下。