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用料
猪里脊肉350克、六必居黄酱40克、甜面酱40克、料酒15克、淀粉5克、鸡蛋1个、油100克、葱白30克、黄瓜30克、胡萝卜30克、豆腐皮2张、
京酱肉丝的做法
步骤1准备食材。步骤2猪里脊肉在微冻状态下切成细丝（稍微冻一下会好切）。步骤3加入一个蛋清，5克淀粉，15克料酒，少许盐和白胡椒粉，抓匀后静置二十分钟入味。步骤4豆腐皮切方块，胡萝卜，黄瓜，葱白洗净去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。步骤5用六必居黄酱和甜面酱，混合均匀。（也可适量加一点点老抽酱油和白糖。）步骤6切好的豆腐皮去开水焯一下去豆腥味。步骤7焯好的豆腐皮沥水捞出。步骤8锅中适量油烧热。步骤9下入腌制好的肉丝，迅速滑开，炒至变色。步骤10加入调好的酱。步骤11再加入2汤匙清水。步骤12大火翻炒均匀。步骤13收汁即可（也可根据个人喜好加点水淀粉收汁）。步骤14根据个人喜好搭配蔬菜。步骤15色泽红润，味道鲜美的京酱肉丝就完成了。步骤16用焯好的豆腐皮卷起肉和菜。步骤17美美的开吃吧！小贴士1.猪里脊肉在微冻状态下切成细丝（稍微冻一下会好切）。2.黄酱和甜面酱的比例可以根据个人口味调整，可适量加一点点老抽酱油和白糖。3.可以根据自己喜好准备其它青菜配着肉一起。
小贴士
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