用料

茄子400克、青椒1/2个、小米椒2个、洋葱（紫）1/4个、香芹（可不放）2-3根、蒜3瓣、生抽2-3勺（常规食用勺）、老抽1勺（同上）、淀粉1勺（同上）、盐少量、砂糖少量、玉米油少量、蚝油1勺（同上）

家常菜谱8⃣️-鱼香茄子（素炒/少油/无水）的做法

步骤1所有配菜都洗净且尽量切碎。茄子最后处理，去蒂，去皮，切条。步骤2茄子上锅蒸15分钟，取出后倒入盆中，用锅盖盖一下（避免被快速氧化）。步骤3热锅热油，平底锅中倒入除香芹碎外的其他配菜，爆香后倒入茄子。将生抽，老抽，盐，砂糖，蚝油和淀粉调汁儿，倒入锅中。大火翻炒，调至中火焖一小会儿。步骤4出锅前撒香芹碎就可以了。

小贴士

小贴士1⃣️很喜欢香芹碎，既能缓解油腻，又能丰富口感。2⃣️如果是线茄（那种很细的茄子），蒸3-5分钟即可。

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