茄汁肉丸/肉糜（可非油炸）简单版

肉糜350g、莲藕（或荸荠等增加口感）切丁1个、鸡蛋1个、生抽15g、蚝油15g、料酒15g、盐5g、胡椒粉1克、香油（芝麻油）1勺、腐乳（没有可不放）1块（再来点汁水）、葱适量、姜适量、蒜2瓣、生粉（xx淀粉也可以）适量、番茄切丁2个、番茄酱（可不放）3勺、糖3勺、醋2勺

1.将上述材料（除了生粉和番茄酱，番茄，糖，醋）加入肉糜中，搅拌上劲2.油温6成热（油膜表面浮动，但未冒烟）时，入锅炸至8成熟，捞出。3.再次入锅复炸至金黄，捞出。（复炸时不时拿筷子在锅中画圈搅动，可使得肉丸的金黄色均匀）4.另起锅，倒入番茄（切丁），番茄酱，至咕嘟咕嘟冒泡，加入糖和半勺盐，搅拌均匀。再加水和醋。（注意比例！！ 糖：醋＝3:2！！！2个番茄的情况下）5.将肉丸倒入，倒入生粉水，勾芡收汁至你满意的状态就好了

小贴士嫌做肉丸麻烦的参考以下方法：不用上劲，腌好后下锅，炒肉糜变色后捞出。然后参考步骤4依次做下去即可