家庭自制凉皮

面粉250g、油适量、糖适量、酵母少量、盐适量、水适量、豆芽适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、蒜头适量、葱花适量、

步骤1称好面粉步骤2加入适量水，慢慢加，一边加一边用筷子搅拌，直至所有面粉成絮状步骤3然后用手揉成团步骤4加盖或保鲜膜静置半小时步骤5再稍微揉光滑一点步骤6加水，一次不要加很多，因为要加很多次步骤7多次揉洗步骤8另外准备一个大碗或者像我这种保鲜盒，把洗过的水倒入盒里步骤9反复加水洗直至水变清，面团变成多孔步骤10我起码洗了十多次，装了满满一盒步骤11放冰箱冷藏步骤12面筋团加少量酵母揉均匀，静置半小时步骤13上锅大火蒸20分钟后放凉步骤14我放冰箱半天，变成这样两层步骤15小心倒掉上层的清水然后搅拌均匀步骤16披萨盘刷油步骤17倒入一勺，尽量薄一点步骤18放入蒸锅，我是让盘飘水面上，这样蒸出来均匀一点步骤19蒸到起泡就可以了，用刮刀周围划一圈，再小心揭开步骤20放盘后刷层香油，防止粘到一起，盘子底下放冰水，我忘记拍照了步骤21蒸的过程可以准备配菜，青瓜胡萝卜刨丝步骤22豆芽焯水步骤23放凉的面筋切片步骤24准备葱花步骤25小碗里放入适量辣椒面、白芝麻、蒜蓉、盐、花椒粉步骤26锅里烧热油浇到碗里，分几次浇，期间搅拌均匀步骤27然后加入三勺生抽步骤28三勺陈醋步骤29凉皮蒸好后可以卷起来切了步骤30切好是这样步骤31加入青瓜丝胡萝卜丝步骤32加入葱花步骤33浇上调料步骤34拌匀开动

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