糖醋藕圆盖饭（素食无油健康版）

藕120g、肉头菇10个、淀粉1勺（6g）、生粉1勺（6g）、盐适量、鸡精适量、胡萝卜1片、黄瓜1片、

糖醋藕圆盖饭的做法步骤1准备食材。步骤2肉头菇用温水泡发，洗净。步骤3将泡发的肉头菇切碎。步骤4藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸。步骤5用手挤干藕茸的水分待用，藕茸挤出的水也不要丢掉哦。步骤6将不沾平底锅中小火预热，将藕茸挤出的水倒进锅中。步骤7中小火加热，用硅胶不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。步骤8将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。步骤9加1勺淀粉，用筷子顺时针搅拌。步骤10再加一勺生粉，用筷子顺时针搅拌均匀。步骤11再加入适量的盐和鸡精。步骤12用筷子顺时针搅上劲儿。步骤13用小勺挖成丸子的形状，用手攥紧团圆。步骤14将做好的藕圆放进盘中，上锅隔水大火蒸15分钟。步骤15蒸好的藕圆取出晾凉。步骤16调一碗万能的糖醋汁，所谓万能糖醋汁，其实只有10个字----1酒，2酱，3糖，4醋，5水;即用1份料酒、2份味极鲜酱油、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;有些菜也可适当勾芡。步骤17打好芡汁，不喜欢淀粉勾芡的宝宝们，糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。步骤18坐锅烧热，倒入糖醋汁碗芡。步骤19下入藕圆，小火煮开。步骤20翻炒均匀，让每个藕圆都沾满糖醋汁。步骤21电饭煲煮好米饭，盛入碗中，将藕圆摆在米饭周围，再浇上糖醋汁，用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。步骤22上桌。步骤23Q弹的糖醋藕圆。步骤24成品。

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