用料

牛里脊350克、青辣椒6个、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉2勺、芝麻油2勺、清水5勺、盐1勺、蒜泥适量、

滑嫩青椒牛肉片的做法

青椒牛肉片的做法步骤1牛肉切片或者切丝，步骤2青椒6个，步骤3青椒切小段，步骤4牛肉片，先加生抽1勺，蚝油，料酒，盐，抓均匀，再加5勺清水（清水分5次加，每次抓上浆了再加下一次）再加淀粉2勺，抓匀，最后加芝麻油2勺，（加芝麻油可以锁住的牛肉的水份，保证牛肉的嫩）步骤5用的是菜籽油（菜籽油要等到冒烟以后，再放牛肉片），倒入牛肉片快速滑炒，步骤6滑炒至牛肉片变色，盛盘，步骤7锅里的原油，发蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，步骤8炒至青辣椒断生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起锅。步骤9滑嫩的牛肉片炒好了，一个字，香！

小贴士

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