椰子饼（椰蓉挞）

挞皮：；低筋面粉：80克；黄油：35克；糖粉：10克；全蛋液：15克；挞馅：；椰蓉：40克；面粉：15克；椰子粉：20克；椰奶：55克；全蛋液：50克；黄油：25克；白砂糖：35克；

黄油和糖粉混合，隔水融化

融化后，倒入低粉中，加入全蛋液，搅拌均匀

揉成面团

分成5个小圆球（大概28g一个），（其实有点多，可以分成6个，但是我只有5个模具，所以只分了5个），放置备用

把黄油隔水融化，加入面粉，椰蓉，白砂糖，椰奶，椰子粉，全蛋液，混合（如果太干，可以加蛋液或者椰奶）不能太干，太干烤好之后，吃起来口感会稍差。

挞皮，用手整形，贴合模具

用牙签（或者叉子）戳点小孔

倒入挞馅（挞馅也有6个的分量，所以用了一个现成的蛋挞皮，一共烤了6个）

（长帝烤箱）上火180度，下火190度。烤10分钟，然后上下火均180度，烤12分钟左右。趁热脱模。即完成。