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用料
【食材】：猪胛心/猪五花700g；姜1块；葱2支；米酒2大匙；盐¼茶匙；白胡椒粒½茶匙；清水1.2ℓ；【［蒜蓉酱］】：蒜头6瓣；酱油膏2大匙；冷水1大匙；香油1大匙；酱油1茶匙；砂糖½茶匙；【［塔香酱］】：蒜头½茶匙；辣椒1大匙；九层塔4大匙；乌醋2大匙；酱油2大匙；冷水1大匙；砂糖1茶匙；香油1茶匙；【［紫菜汤］】：紫菜半块；豆腐半盒；葱2支；姜2片；盐¼茶匙；鸡粉¼茶匙；白胡椒粉¼茶匙；香油1茶匙；看全部食材
塔香蒜味双酱白切肉的做法
酱油、香油、乌醋、砂糖、冷水调匀，加入蒜末、辣椒圈、九层塔末，冷藏备用
蒜末、香油、酱油、酱油膏、砂糖、冷水调匀，冷藏备用
冷锅加入姜片、葱结、拍碎的胡椒粒、猪肉、米酒、盐、清水，大火烧开
撇去血沫後转小火煮12~15分钟，熄火焖泡10分钟，待冷却後切片
肉汤滤除料渣与油脂，加姜丝熬煮
锅中加入葱末、撕碎的紫菜、鸡粉、白胡椒粉
姜汤中加入豆腐并调味
热汤冲入紫菜锅中，淋上香油即可