无敌下饭的四川小炒（家庭自制版）｜回锅肉

五花肉：300克；青椒：4条；豆豉：1把；蒜：5瓣；姜：5片；盐：1小勺；料酒：1勺；生抽：2勺；老抽：半勺；蚝油：1勺；白糖：半勺；

五花肉冷水下锅，放姜片。

倒入1勺料酒焯水15-20分钟，这里五花肉没那么大，所以我煮了15分钟。

五花肉捞出洗干净，放置一会等凉了切成薄片。

备好菜：豆豉、青椒、蒜末、姜片、五花肉。

不用放油，五花肉小火慢煎，会自动出油。

煎成这种微焦干状态，盛出五花肉备用。

刚才的五花肉出了油，开大火爆热。

放入姜片蒜末豆豉大火爆香15秒。蒜末放入油之前可以清水清洗一遍，这样蒜末不容易糊。

放入青椒大火炒1分钟。

关小火，1勺蚝油。

半勺老抽。

2勺生抽。

1小勺盐，别放太多。

半勺白糖提鲜，中和味道。

大火炒1分钟即可。

色香味俱全此时此刻就能体现出来！！

香辣好吃的回锅肉，不肥不腻，豆豉和蒜末的增香，配着大米饭一起吃，真的会令各位回味无穷～

小火煸出油，不要大火！否则肉会变硬。