OREO生乳酪蛋糕_丽克特调理机

【食材】：奶油乳酪250g；动物性鲜奶油200ml；白砂糖50g；吉利丁粉7g；【饼干底】：OREO饼干8片(75g)；融化无盐奶油25g；【装饰】：OREO饼干碎8片；OREO饼干(小)8片；

量秤好所有材料。奶油乳酪置於室温回软，无盐奶油隔水加热融化成液状。吉利丁粉用4倍水，浸泡10分钟吸水膨胀。动物性鲜奶油备好先冷藏，打发时再取出。[丽克特不锈钢调理壶]先放冷冻库，打发鲜奶油时再取出。

取出[丽克特调理机]，将[刀头配件]装上[调理壶]。先放进饼干，盖上上盖，按压15秒打碎。再加进融化的无盐奶油液，盖上上盖，按压2-3次混匀饼干。

将(步骤2)完成的饼干碎，铺进锡箔圆盒底部，用小汤匙或指腹将饼干底压紧实，暂放待用。

接着，制作乳酪糊。先将刚刚使用过的[刀头配件]、[调理壶]，用厨房纸巾稍微擦干净。再将软化的奶油乳酪，用汤匙挖取放进调理壶里，盖上上盖，按压数次搅打成乳霜状。

取出冷冻库的[不锈钢调理壶]，装上[打发配件]。加进动物性鲜奶油、白砂糖。

盖上上盖後，先按压1分钟，再反覆按压数秒数次，直至打发鲜奶油。

接着，先取1/3的打发鲜奶油，用刮刀拌进(步骤4)的乳酪糊。再拌进剩下的打发鲜奶油，由下而上搅拌好。

将吸水膨胀的吉利丁粉，隔水加热融化後(水温约60度)，立刻拌进乳酪糊。将拌好的乳酪糊，用筛网过筛铺进锡箔圆盒。左右稍微摇晃，使乳酪糊平整，并轻敲桌面3次，去除小气泡。

将完成的生乳酪蛋糕，封上保鲜膜，移至冰箱冷藏2小时凝固定型。待凝固，再铺上饼干碎。

用的是锡箔圆盒，剪开侧边撕开後，即可将生乳酪蛋糕取出。(亦可使用好脱模的分离式蛋糕模)

食用前，放些小饼干装饰，并使用热水烫过的刀切片，蛋糕切面就会完整漂亮♪

1.使用的锡箔圆盒，上直径15.7cm，下直径12.3cm，高5cm。

2.乳酪糊里亦可加进OREO饼干碎。

3.吉利丁粉制作的蛋糕，离开冰箱要尽快食用，以免融化。