一口爆汁肠仔包超松软超好吃

汤种：；高筋面粉：20克；水：100克；主面团：；汤种：全部；高筋粉：220；低筋粉：30克；奶粉：12克；细砂糖：38克；干酵母：3克；全蛋液：30克；牛奶：100克；盐：2.5克；黄油：25克；

把汤种里的高筋粉和水一次性倒入锅中，开小火不停搅拌至糊状，盖上保鲜膜放凉备用，也可冷藏过夜

将除黄油外的所有材料包括汤种全部倒入揉面缸开低速搅打

打到看不见干粉转高速，打到粗膜状态

加入软化黄油慢速搅打直到看不见黄油转中高速

打至出有韧性的手套膜，破洞光滑

出面温在25-27度为佳

发酵温度25-28发酵参考状态:按压留下指印并缓慢回弹即可，或撮洞，不回缩不塌陷

发酵好的面团轻压排气

均分割10份，滚圆，盖好松弛15分钟

发酵空档先把脆皮肠洗净沥干备用

取出一个面团擀长，翻面横放卷起，继续盖好松弛15~20分钟

将面团再次轻拍，翻面对折搓长大约40~45厘米的长度

将面团如图缠绕在香肠上不要缠太紧，头尾两端如图压在面团下方

送入发酵箱发酵温度35湿度80，

发酵至2倍大，检测方法，手指沾面粉轻按表面缓慢回弹并留下指印即可(发酵完毕前提前预热烤箱，参考温度上火175度，下火175度)

发酵完毕后，表面刷全蛋液，中间割一刀，别割太深

中间挤上撒拉酱

送入烤箱:175烘烤14分钟左右，具体以上色情况为准，

出炉震出热气，移到烤网上，表面可撒上海苔碎或欧芹碎，也可入炉前撒上，撒上香葱段一起烘烤