いちご大福

【食材】：糯米粉160克；玉米粉40克；细砂糖50克；水240克；食用油20克；中型草莓13颗；红豆馅400克；手粉30克；【红豆馅】：红豆150克；沸腾开水6米杯；细沙糖70克；【手粉】：玉米粉30克；

草莓洗干净之後，将叶子摘除，蒂头不要切掉，用厨房纸巾擦干水分备用。#蒂头不要切除是因为，如果果肉露出来就容易渗出水份，大福就放不久。

手粉制做：将玉米粉置於平底锅中，以小火拌炒至微黄，且没有生味，即可放凉备用。

红豆馅制作：红豆洗净，放入电锅的内锅，加入6杯的‘’煮沸的热开水‘’，外锅放入3杯的水，电锅开关跳起时，不要开盖，使其焖20分钟。接着继续在外锅加入2杯的水，一样按下煮饭键，开关跳起後焖20分钟。#第一次闷煮完成的状态如照片1,红豆已开裂；图2是烹煮流程完成後,用手指轻轻按压红豆，即粉碎。

制作红豆馅：将煮好的红豆把水沥干，用电动搅拌棒将红豆打成泥，将红豆泥倒入平底锅，加入细砂糖，开中小火翻炒至水分蒸发，且用刮刀从红豆馅中间划一道痕迹，红豆馅不会有流动的状态即完成，至於盘中放凉备用。#大约炒12～15分钟。

麻糬制作：将糯米粉加玉米粉及糖＆水，拌到砂糖溶化後过滤，至於容器中，放入电锅中蒸20分钟。麻糬蒸熟後，起锅，加入20克的食用油，用刮刀或汤匙拌一拌。

接着上一个步骤，将食用油还没有完全吸收的麻糬放於耐热袋中，手戴烘培手套，用揉面团的方式让麻糬吸收食用油，这样可以让麻糬更Q弹并具有延展性。#也可以带上手扒鸡手套，将麻糬拉一拉扯一扯，这个方法也不错😂。

麻糬馅：取红豆泥30克，在手心上压扁，草莓站中间，左手托住馅料的底部，右手用虎口慢慢的将红豆馅往上推，草莓的尖角要露出来，方便等一下包大福的时候分辨方向。#建议戴手扒鸡手套比较好操作。

取麻糬38克，洒上一些手粉防沾，在手掌心稍为搓圆按扁，用两手将麻糬的周围往外拉扯让麻糬变大，接着将馅料草莓的顶部朝下，麻糬往草莓的底部上面捏紧收口，即完成，记得要用刷子将多余的手粉刷掉。#建议戴手扒鸡手套比较好操作。

#手粉用平底锅以小火炒到泛黄没有生味，即可放凉备用。

#食谱中的食用油需要用没有强烈味道的蔬菜油，当然也可以用融化的无盐奶油替代。