🌸樱花酪酪面包|复刻好利来同款|超高颜值|粉嫩少女心

面包体（6个量）；；高筋面粉：280克；牛奶：150克；蛋液：50克；砂糖：35克；火龙果粉：14克；海盐：3克；新鲜酵母：10克；奶粉：12克；黄油：55克；奶香乳酪馅料；；奶油奶酪：150克；奶粉：15克；砂糖：15克；

提前准备所需材料没有火龙果粉的可以用红丝绒液，5滴左右

除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机面缸天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～天冷可以用温暖的液体❗️今日湖南气温20度，空气湿度50湿润地区，新手，注意预留20克液体，看面团情况再决定是否全部加进去～

海氏M5厨师机，3档2-3分钟基本成团不见干粉其他厨师机详细揉面教程（海氏M6）（乔立7600）手揉完美手套膜教程

转4档3-4分钟至能拉出粗膜，破洞有锯齿状其他厨师机详细揉面教程（海氏M6）（乔立7600）手揉完美手套膜教程

❗️从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～翻面有助于面团更均匀，裹入更容易快速吸收，不会糊一桶～仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

海氏M5厨师机，3档2-3分钟搅拌至完全吸收～不见黄油转4档5分钟揉至拓展，最后5档2分钟揉至完全拓展面团光滑，不粘手，有延展性其他厨师机详细揉面教程（海氏M6）（乔立7600）手揉完美手套膜教程

❗️拉开薄而有韧性不易破，能透出手指纹，用手指戳破，破洞边缘光滑无锯齿～就可以了，稍微有1-2颗锯齿也OK～这款不必完全无锯齿~其他厨师机详细揉面教程（海氏M6）（乔立7600）手揉完美手套膜教程

出面温在24-26度为佳，过高或过低都不利于发酵过高：面包提早发酵，二发无力，面包组织蜂窝状，粗糙，吃起来发干，掉渣过低：发酵时间特别长，消耗酵母力气，发不起来

整理滚圆

放在温暖的地方发酵至2倍大～室温合适也可以，我放发酵箱了～海氏SF180发酵箱参考：温度25-28，湿度75，时间50-60分钟

期间准备一下馅料~奶油奶酪软化+砂糖和奶粉

搅拌均匀顺滑

装裱花袋备用

发酵参考：按压留下指印或者戳洞，不快速回弹，不轻易消失不塌陷即可

轻拍排气

均匀分割20克一个，一共30个

收拢

滚圆

盖好松弛10分钟

拍扁

翻面

挤上5克乳酪馅

包好捏紧收口

整理形状

8.5X3的普通菠萝包汉堡包纸托

5个小面包一组呈小花花形状

排列整齐，注意间隔，去二发（最终发酵），海氏SF180发酵箱发酵箱参考：温度32-35，湿度75-85～时间约30分钟

发酵快要结束，提前15-20分钟，预热烤箱上190度

发酵完毕，取出表面筛上面粉装饰

割出花瓣纹路

❗️海氏SP50,上180度下180，12-13分钟❗️其他普通家用烤箱参考180度上下火15分钟左右，中途第7分钟，盖锡箔纸～❗️温度时间仅供参考，烤箱不同受热不同

出炉装饰粉色饼干~

柔软拉丝

掰开瞧瞧

打包带给我的小姐妹

❗️配方可做6个樱花乳酪面包

❗️新鲜酵母的用量是干酵母3倍，夏天2倍

❗️海氏SP50,上180度下180，12-13分钟

❗️其他普通家用烤箱参考180度上下火15分钟左右，中途盖锡箔纸～

❗️温度时间仅供参考，烤箱不同受热不同

厨师机详细揉面教程：

https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/（海氏M6）

https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/（乔立7600）

手揉完美手套膜教程：

https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/

没有火龙果粉的可以用红丝绒液，5滴左右