免鱼露打抛猪/清冰箱家常菜

【食材】：猪绞肉(前腿肉梅花肉)900克；温室小番茄20颗；九层塔1大把；【打抛酱汁材料】：蒜瓣(中瓣)1大匙(5瓣)；葱白1大匙(1根)；辣椒(不吃辣可去籽)1/2根；天时野樱莓果醋3大匙；柠檬原汁(柠檬角)40CC(2颗)；米酒3大匙；素蚝油1大匙；

绞肉选漂亮的部位，我买前腿梅花肉最Q最甜，请摊商帮粗绞。(整颗都是脂肪的猪油块已挑出等等用来煎蛋这道菜就不用再放油)

九层塔剪掉梗留叶子口感才好，洗净沥干。

番茄洗净顺纹切对半。

蒜瓣洗过拍碎剥膜切粗末。辣椒洗净对半剪开刮掉辣椒籽籽剪粗末。(打抛猪要有辣才好吃我留了一些辣椒籽籽才会有微辣口感)洗根葱，葱白剪末。

果醋滋味自然回甘有甜韵，网购能宅到家。柠檬原汁冰角超市能买的到，放冷冻保鲜是聪明的好发明。

一锅到底干净的先煮：先煎蛋锅冷锅放油(猪绞肉里的脂肪块)小火煸出油脂，煎蛋(蛋的熟度可依喜好)，如也喜欢太阳蛋中小火盖锅煎2分半如照片。

绞肉炒香：用煎蛋原锅中小火不用再放油，加(绞肉)用炒匙略压平整，盖锅煸6分钟。

6分钟後打开锅盖用炒匙前缘把因加热连在一起的绞肉切切切分离。

帮绞肉继续增香：加(蒜末、葱白、辣椒末)拌炒。

再加(米酒)继续盖锅煸炒5分钟，猪绞肉炒香再加米酒一起烧煮过肉质很甜。

锅中肉汁滚起，肉甜蒜香味四溢，开始调味。先把(小番茄、柠檬角)加进来翻拌。

再加(素蚝油、果醋)进来。

(打抛酱汁材料)全部加进来後翻炒至绞肉色均匀且沾满酱汁，盖锅再烧煮5分钟。

小番茄跟猪绞肉也烧煮融合了，用干净小汤匙嚐一下汤汁味道需要调整否，900克绞肉这样搭的酱汁好赞。(如果敢吃辣也爱辣也可以添加白胡椒粉跟黑胡椒粒)

酱汁略收干，先熄火再把(九层塔叶)豪迈的加进来，再翻炒一下就完成啦。

朋友说这可以出餐包卖他，哈哈，哈哈，哈哈哈。

超好吃