用料

【食材】：苋菜1斤；蒜头8颗；皮蛋1个；咸蛋1个；鸡汤300毫升；

蒜子金银蛋苋菜的做法

把苋菜浸泡，洗干净。准备8小粒蒜头，不用切碎。

皮蛋脱壳後切粒。

咸蛋先取出蛋黄，再切成四粒。蛋白分开备用。

开油镬（三汤匙油），先爆香蒜头至金黄色。加入皮蛋，咸蛋黄和鸡汤。中火煮3分钟。

加入苋菜，盖上盖子，继续用中火煮熟至香软。

打发鸡白，加入汤汁中，稍为搅匀便完成。

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