酥炸五花肉

【食材】：五花肉2条；地瓜粉半包；油适量；【腌肉酱：】：蒜泥1大匙；酱油2大匙；米酒2大匙；糖1大匙；香油½小匙；白胡椒粉少许；五香粉少许；

✅五花肉洗净擦干後，用叉子在五花肉上戳洞，放入腌肉酱中腌1-2小时(或腌隔夜)静置冰箱备用。✅拿出五花肉，沥干多余腌汁後，均匀沾上地瓜粉，用手按压，使地瓜粉牢牢沾在肉上，静置10-15分钟返潮备用。

✅热油锅，油温达160C/320F後，转中火，将五花肉放入锅中油炸，约6-7分钟或炸至用筷子可以穿透五花肉，即表示肉已熟透。出锅前最後开大火炸30秒逼油，然後立刻捞出沥油。✅放在盘中，等稍微冷却後再切，摆盘上桌。食用时可以配大蒜片、青蒜或一些腌的泡菜、酸甜小黄瓜，去油解腻。

✅✅✅空气炸锅锅做法，在返潮後的五花肉上喷点油，空气炸锅锅先预热180C/356F，放入五花肉空气炸锅12-15分钟，翻面喷油，200C/392F再空气炸锅2至4分钟即可。

Ling的厨房碎碎念：

1.同样的腌肉酱里也可以再加点红槽，做出来的就是炸红槽肉(红烧肉)了，不过做红糟肉最好还是腌隔夜或腌2天比较容易入味。

2.没有温度计的朋友，可以用木头筷子测温度，油烧到放入筷子後，筷子周围开始冒小泡泡，即表示温度够了，可以开始油炸。

3.酱油与糖的比例，请按照自己的咸淡喜好再调整。另外也请再依照你选购的五花肉厚度再调整油炸与空气炸锅时间哦。