美式咸派附派皮做法

【食材】：派皮一张；切碎意大利腊肠1杯；橄榄油2大匙；中型洋葱，切丁半颗；瑞士甜菜(青蒜或韭菜也可)一把；盐少许；黑胡椒粉少许；起司丝1-2杯；【蛋奶液部分：】：蛋5颗；鲜奶油1杯；牛奶1杯；盐少许；黑胡椒粉少许；

✅烤箱预热400F/204C。✅橄榄油中火加热，放入洋葱丁，炒至洋葱透明有点焦黄後，加入瑞士甜菜翻炒，甜菜软化後，关火，用盐/黑胡椒粉调味，放凉後加入切碎的意大利腊肠，拌匀备用。✅大碗中，将蛋打散後，加入鲜奶/鲜奶油/盐与黑胡椒粉，搅拌均匀备用。

✅派皮杆开後，放入9-10英寸铸铁锅或玻璃派盘中，均匀铺上炒好後的洋葱与瑞士甜菜，再撒上起司丝，倒入蛋奶液。✅送进烤箱烤35-38分钟或烤至蛋奶液熟透，表面金黄，且用竹签插入，拔出时干净无沾粘即可出炉。✅放凉10分钟後，再切片装盘上桌。

✅派皮做法：中筋面粉1又½杯放入食物料理器，放1小匙盐/1大匙糖/切粗丁的1杯冰冷奶油，启动搅匀，加入1杯中筋面粉，撒上6至8大匙的冰水(分2次加)，搅拌成团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏至少1至2小时。此食谱可做出2张派皮。无机器，用手揉也可，重点是要先用叉子把奶油丁压入面粉中，其余步骤皆同，要揉成团。

Ling的厨房碎碎念：

1.意大利腊肠也可以用培根或火腿替代。如果使用培根，建议先煎好去油再拌，以免过於油腻。

2.蛋奶液部分，可以全部使用鲜奶油或都用牛奶，也可以各半，比例随便你调整啦….不过使用鲜奶油比较容易达到浓稠奶香的效果。

3.起司丝以巧达cheddar为主，其他mazarella,，Parmesan跟Swiss也都是不错的选择。