酥炸茄子、黑美人菇/素

【食材】：茄子2~3条；黑美人菇1/2份；在来米粉约180克；水适量；盐巴适量；糖适量；胡椒粉适量；

茄子跟菇分开洗净，茄子斜切切块、黑美人菇约3~5株切一块，皆把水份沥干，可用干净的手把茄子跟菇的水份抓掉分开摆在容器，加入适量的盐巴跟胡椒粉、糖抓入味备用

接着调在来米粉的粉浆，装一碗水慢慢加入在来米粉里，边加边搅拌，直到粉浆是水状带点浓稠状就可以了，太稀就在加一些在来米粉，调好粉浆备用，热锅倒入油开中小火，油热了在把腌好的茄子或菇分开均匀的沾上粉浆（沾粉浆之前最好把腌好多余的水份抓干一下再沾粉），沾好粉浆稍微抖一下多余的粉浆在小心丢下去炸（小心喷油）

准备一个盘子铺上一张滤油纸备用，茄子跟菇两面炸到金黄色，在用滤网把茄子、菇捞起滤油轻甩几下把油滤干，再倒入备好的盘子上，就完成香酥可口的炸茄子跟炸美人菇喽！

⭐炸好的茄子、菇可撒上胡椒盐，也可以选择自己喜欢的沾酱，例如：蒜末+辣椒+酱油+少许酱油膏+少许的糖+少许的醋或柠檬+少许香油，调出的沾酱就是最搭的沾酱了！沾酱更美味哟！

⭐两面煎至金黄，瓦斯可开中大火炸一下快速用滤网捞起沥油沥干起锅，口感会更酥脆！怕炸焦的人就开中火就好，或开一下大火关掉瓦斯，快速捞起沥油起锅。

⭐趁热吃才能吃到酥脆的茄子跟菇喔！冷了就会软掉不酥了，可用烤箱或空气炸锅锅补救酥脆口感。