海盐焦糖伯爵红茶千层蛋糕｜无需烤箱｜口感层次丰富

红茶千层面糊：：；鸡蛋｜带壳55-60克：3个；伯爵红茶包：3包；牛奶：200克；淡奶油：100克；细砂糖：25克；液体黄油（玉米油也可）：20克；低筋面粉：50克；玉米淀粉：30克；海盐奶油焦糖酱：：（成品只取80克用）；淡奶油：100克；细砂糖：100克；水：20克；黄油：10克；海盐（食盐减半）：2克；伯爵红茶奶冻：：（成品有2片）；伯爵红茶包：2包；牛奶：160克；糖：20克；吉利丁：3克；夹心：：海盐焦糖奶油；淡奶油：400克；海盐焦糖酱：80克；糖：20克；

先制作一个海盐奶油焦糖酱~糖100克，水20克，（法国大师是不加水的，但是难融化一点），不要翻动不要翻动，糖融化冒泡直至变成焦糖色，分次加入淡奶油，搅拌均匀，加入2克海盐（食盐请减半）和10克黄油（增加色泽，可无），关火，余温搅拌融化即可，装瓶备用这个酱会有剩余，一次用不完，剩下的拿来做戚风蛋糕，淋酱，做咖啡都非常好味道

先做个茶香奶冻，茶包2包+160克牛奶+糖20克，煮出红茶的颜色和香味，煮完了液体蒸发变少了不足的用淡奶油补足（牛奶液可以咯）吉利丁凉水泡软，挤干水分，放入奶茶液体（放凉至40度左右）中，搅拌均匀，过筛进硅胶磨具（下方提前垫盘子，不然会拿不起来的）冷冻备用~我做了两个，一个表面装饰，一个中间夹心啊

再来准备面糊咯牛奶200克+3包茶包，煮出红茶的颜色和香味

过筛一下，茶包要挤压一下，不然液体会变少发现液体蒸发变少了不足的用牛奶补足哦

住过的茶香牛奶+常温淡奶油+细砂糖+蛋液搅拌均匀～

加液体黄油～搅拌均匀～黄油遇到凉的淡奶油会导致黄油飘起来结块，如果已经结块，坐温水恢复～

过筛加入粉类～搅拌均匀～有小结块别害怕～

面糊过筛过筛，反复过筛～3遍以上，8遍也可～

我喜欢用电陶炉，比较温和，电陶炉参考1000瓦，仅供参考，品牌不同，其他灶具无法参考，总之就是小火小火小火咱们群里面团的法焙客，不粘，底比较厚，不容易糊~~空锅预热～预热到水滴上去会成水珠💦滚来滚去的时候就好了~

汤勺来一个～一勺面糊，拿锅的手转一圈~

面糊布满薄薄一层，迅速倒掉多余的面糊

面糊凝固，表面有泡泡，硅胶铲子刮边~

倒扣就会掉下来~

全部的面皮码整齐码平，找一个6寸戚风模具底板压住，用锋利的刀划一圈~~

自己吃省掉这一步也可，毕竟边角料也不少~

淡奶油400克+海盐奶油焦糖酱80克+糖20克（根据个人喜好调整，可以不放）

打发至8-9分发~

转盘上铺湿润厨房纸防滑，放上盘子~薄奶油打底~

铺上一层饼皮，第一张皮一定要居中

一层皮一层奶油，薄薄的一层即可，不需要太多，每一层都要抹平，不要堆积，侧面也要隔两张皮收一收

到皮用了一半的时候，冰箱脱模一块茶香奶冻，夹在中间

覆盖奶油，不要留空隙

周边和上方都要抹平

重复动作，一张皮，一层薄奶油，直至用完最后一张皮~每张皮盖的时候都要对齐，不然就会整个歪掉，和搭积木一个意思~侧面奶油收平整~盘子奶油擦干净~就是这样了~冷藏2小时~（冷藏过切面规整）着急的宝子现在就可以吃了~

冷藏完毕，表面装饰茶香奶冻，周边打了50克淡奶油装饰，最后撒可可黄油脆片装饰，完成～装饰这种东西完全可以自由发挥的～

锋利的刀，切块享用～

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做千层就是要有耐心耐心耐心耐心！！！

另一个要点就是要过筛过筛过筛~~再过筛

冷藏之后才能切，切得时候一刀下去，不要拉