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豆干炒肉丝（郫县豆瓣）
为您提供豆干炒肉丝（郫县豆瓣）的菜谱，包括豆干炒肉丝（郫县豆瓣）的做法,豆干炒肉丝（郫县豆瓣）的做法步骤,豆干炒肉丝（郫县豆瓣）怎么做好吃等详细内容。
用料
【食材】：猪肉丝200；小豆干8片；【腌料】：酱油1小匙；老抽1汤匙；米酒1小匙；胡椒粉1茶匙；太白粉1小匙；【调味料】：郫县豆瓣酱1匙；蚝油2匙；辣椒1条；五香粉1茶匙；蒜片姜丝5.6片；味淋1大匙；葱5.6根；
豆干炒肉丝（郫县豆瓣）的做法
用腌料把肉丝抓腌二十分钟，再倒一点油锁住水份
准备好配料，不能吃辣的可不加
倒油下入豆干，再加一点水至豆干的一半，加入酱油蚝油各一匙，五香粉一茶匙，把豆干小卤一下6-7分钟直至变色入味，捞出备用
热锅倒油下配料炒香再下豆瓣酱炒出红油，最後倒入肉丝快炒至变色，再倒入味淋，尝下咸淡可做调整
再倒入豆干快速翻炒，期间试吃肉丝有熟透立马起锅，不要炒太久否则肉丝会太老。喜欢葱花的可以加可不加
小贴士
也做过无豆瓣酱版本，但酱油不能省略，味道也很好，蚝油可省略，味淋可用一点糖代替提鲜，但蚝油跟味淋我会选择一种来做调味，加一点五香粉稍微卤过的豆干很入味。