成熟风味！酒渍蔓越莓磅蛋糕

【食材】：【磅蛋糕】：无盐奶油120g；糖粉75g；海藻糖，可用糖粉替代10g；全蛋2颗；香草精，可省略少许；低筋面粉120g；杏仁粉，可用低筋面粉替代20g；泡打粉5g；鲜奶40g；【酒渍果干】：蔓越莓干50g；白兰地，盖过果干即可；【酒糖液(可省略)】：泡过蔓越莓干的白兰地20g事前准备；

使用SN2126(210x77x62mm)模具一个．事前准备：烤模铺烘焙纸、全蛋打散备用、蔓越莓干＋白兰地浸泡一天以上，使用前取６０克放筛网上沥水分、无盐奶油室温软化备用、低筋面粉、杏仁粉及泡打粉过筛备用、烤箱预热１７０度．

无盐奶油、糖粉及海藻糖放进料理盆，先用刮刀稍微拌合，在使用电动搅拌机搅打均匀。接着加入香草精并搅打均匀。

少量多次加入全蛋液，搅打均匀後再加入下一次全蛋液。

加入一半的低筋面粉、杏仁粉及泡打粉，使用刮刀切拌均匀。

加入鲜奶拌匀。

加入剩余的粉类（低筋面粉、杏仁粉及泡打粉）切拌均匀。

将蛋糕糊填入挤花袋，挤第一层蛋糕糊在模具里。

铺上第一层酒渍蔓越莓干。

接着挤入第二层蛋糕糊，并铺上第二层酒渍蔓越莓干。

挤入第三层蛋糕糊，将剩余的蛋糕糊通通挤进模具里，并用刮刀稍微刮平。放入预热好170度的烤箱下层，总共烤３５分钟。第１５分钟，取出後拿刀子由左至右划一条线并放回烤箱，让蛋糕膨胀时有漂亮的裂纹．

出炉後大力敲击一下震出热气，将蛋糕从模具中取出并放於置凉架。撕开烘焙纸，四面及顶部刷上酒糖液，重复刷三次或刷到酒糖液用完。稍微放凉後用保鲜膜包住放入保鲜盒（不使用保鲜膜也可以），室温静置一天後即可享用(っ˘ڡ˘ς)

保存方式：室温５天；冷藏７天，退冰至常温後享用；冷冻１０天，退冰至常温後享用．

步骤二：懒人法是使用电动搅拌机（不启动）拌合再直接启动搅打，就不需要用到刮刀．

步骤三：每次都要搅打至看不见蛋液後才能加下一次蛋液，确保蛋液与奶油确实融合．

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