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年夜饭必备家常卤味（卤肉）简单上色卤水保存小贴士
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用料
卤水配料（厨房里所有中式调味料基本都能用上）；；山楂干：3-5片；橙皮：3-4片；香叶：4片；八角：2-3个；草果：1个；茴香：一把；花椒：一把；干辣椒（可选）：7-10根；大葱（小葱也可）：半根；大蒜：5-6颗；姜片：8-10片；黑糖：2块；料酒：60ml；生抽：90ml；蚝油：30ml；盐：2g；香油：10g；老卤水：适量；清水：适量；食材；；你喜欢的都能卤：按食谱顺序来；
年夜饭必备家常卤味（卤肉）简单上色卤水保存小贴士的做法
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准备好所有的配料，因为要给小朋友吃所有没有加干辣椒！
所有的香料配好
装入调料球里
以前的老卤水打底，如果没有老卤水，所有配料都双倍，清水减半
因为加入黑糖就少了炒糖色这一步，非常的方便！所有卤水配料放入，加入清水盖过调料球，大火煮开转最小火先熬四十分钟到一小时，把味道熬出来，这期间把肉类加适量盐拌匀腌制。
我卤的有猪脚，鸭掌和鸭胗，是有顺序的哦～先加入猪脚大火煮开转中小火熬半小时，随后加入鸭掌和鸭胗大火烧开转最小火继续熬20分钟，关火前加入香油。⚠️⚠️重点来了！！！关火焖30分钟到40分钟的样子！这样能保证所有食材不烂有嚼劲还能入味哦！！
时间到了准备一个筲箕或者沥水篮将所有的肉类捞出来沥干凉冷！素菜我一般喜欢藕片和土豆
藕片和土豆切1.5-2mm厚，卤水烧开加入藕片和土豆大火烧开一分钟后关火焖5-8分钟。保证藕脆切入味！
小贴士
关于老卤水保存，如果没有我那种调味球把卤料放一起是在锅里分散的，卤水凉冷后一定要过滤装入保鲜袋里密封冷冻保存！随便多长时间都可以的！这样你就能拥有和我一样滴老卤水啦