用料

【食材】：油豆腐300克；姜片20克；蒜头20克；干辣椒（可略）10克；卤包1包；酱油3大匙；米酒3大匙；冰糖1大匙；胡椒粉1匙；水2碗；

香卤油豆腐的做法

❶油豆腐稍微剥开，帮助入味

❷少许油，小火炒香蒜姜、辣椒（小火炒香避免过焦产生苦味）

❸加入调味料炒出酱香，再加水和卤包，煮出香气

❹接着放入油豆腐煮开，盖上锅盖，中小火焖煮入味即可

Tips:①油豆腐卤好可以浸泡卤汁到隔天，会吸收汤汁入味，或者可以在烹煮前，将油豆腐剥开，烹煮可以帮助快速入味②卤豆干、油豆腐，都必须让温度压力足够让食材膨胀起来，再温度降低後，会收缩进而吸收汤汁入味

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