花生糯米肠

【食材】：【食材】：长糯米500g；生花生200g；冬虾20g；生红葱头50g；油葱酥随意；肠衣1/4付；【调味料】：盐1.5茶匙；胡椒粉适量；

长糯米洗净泡水2小时，花生前一晚洗净放冷冻，早上取出加淹过花生的水量放电锅煮约40分到半熟。冬虾泡水後略切一下，红葱头切末。

起油锅放两大匙油，转中小火，入红葱头末拌炒至香味再加入冬虾，一样炒出香味，把糯米沥干还有花生沥干加入，拌炒一下，加入盐巴及胡椒粉，试一下味道，要略微咸些，因为糯米肠要煮过，再加入油葱酥，拌一下就可起锅。

一样把小保特瓶剪开当漏斗，把肠衣套在瓶口用手握住，把糯米放入用筷子往下戳，太干时可以加一些水，边灌边把糯米往下挤，可以灌一条就用棉线绑，也可以灌几条後再整理一段一段再绑，米不能灌扎实要松松的，因为煮时糯米会膨胀，灌好时，用牙签在每节戳一两个洞，让气体排出。

灌好的糯米肠加水淹过糯米肠表面，入电锅蒸煮，豆豆麻煮了约50分钟，捞起略微放凉，就可切片享用，喜欢重口味的加点蒜泥酱油，非常美味。

豆豆麻的肠衣是上次灌香肠剩下，加盐巴冷冻，要用时再放冷藏解冻，非常方便，是跟温体猪肉摊商买的。第一张照片上的香肠也是自己DIY的唷。