「清淡可口」鲑鱼芦笋饭团三明治

【食材】：寿司海苔2片；杂粮饭or短粒米饭适量；盐1/8小勺；照烧鲑鱼2份；芦笋4根；

将保鲜膜铺在案台上，放上一片海苔(*光泽面朝下)。

将蒸好的米饭均匀地铺在海苔上，撒一点盐。*加少许盐是为了防止食物变质。*我用的杂粮饭，杂粮:大米=1:4。

摆上照烧鲑鱼。*照烧鲑鱼见最後。

再摆上芦笋。*摆放馅料时需要想一下之後会如何切饭团。漂亮的切面会很美味。

放上一层米饭。*如果你有模具，在按下之前湿润一下“盖子”，这样米饭就不会粘在上面。

将盖子放在顶部，轻轻按压。按下盖子的同时小心地拉起模具。*如果没有用模具，只要确保原料叠好即可。

折叠海苔片的左右角，向中心紧紧地贴合包裹住饭团。

将底角和顶角向中心折叠。用保鲜膜包紧紧。紫菜包边朝下，放置5分钟。

平店也可以，根据自己海苔大小。

用锋利的刀切开。切之前，可以让刀冲下流水，这样剖面会很干净。

照烧鲑鱼食谱：「食材」：带皮鲑鱼片2片盐1/8小勺黑胡椒1/8小勺普通面粉1大勺黄油1大勺清酒1-2大勺「照烧酱」：清酒1大勺米霖1大勺(可用1大勺的清酒或水+1小勺的糖代替)酱油2大勺糖1大勺

「做法」：a.制作照烧酱：碗里混合所有照烧酱原料，搅拌均匀。微波炉加热30秒至糖融化。b.煎三文鱼：三文鱼片洗净，擦干，两面撒上盐和黑胡椒。撒上薄薄的面粉，涂抹均匀，这样有助於保持肉质的鲜嫩多汁。抖落多余面粉。中火把煎锅烧热後，加入等量的普通油和黄油（一般黄油烟点比较低）。

鱼皮朝下煎15秒，再煎鱼身，大概3分钟至呈现金棕色。然後翻面。加入1大勺清酒，盖锅盖，调最小火，根据厚度蒸3-5分钟(如果清酒已经蒸发了，还没有煮透，再加入半勺清酒，继续蒸。)盛出。锅内小火加热照烧酱至开始沸腾时放回鱼肉。用勺子把调味汁浇在鱼身上。当酱汁变稠时，关火。

存储：前一天晚上做，用厚的厨房餐布把饭团包起来，餐布（或毛巾）可以防止米饭因低温而变硬。24小时内吃掉它。