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蒜炒高丽菜婴（心）/家常菜
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用料
【食材】：高丽菜婴(心)600克；蒜瓣3瓣；油1.5小匙；盐1/3小匙；米酒1大匙；
蒜炒高丽菜婴（心）/家常菜的做法
爬山跟小农买自种的菜，虫虫爱吃高丽菜婴仔，每株先冲水再每球切四瓣，换3次水洗净。
菜要口感青脆洗完要沥干才不会水份太多。
锅中小火放油爆香蒜片，闻到蒜香饱满後先洒盐，这样菜的味道均匀，菜也快软化不用炒太久不好吃了。
把菜用双手捧进锅中(用捧不用倒的可以确保水份再次沥干才不会把水倒进锅中)，盖上锅盖，转大火计时3分钟。
菜菜山随着时间慢慢软化，3分钟到打开锅盖，用筷子翻拌一下，淋点米酒提香，锅中汤汁滚起翻炒一下，熄火完成啦。
我最喜欢的青菜，今年少雨特别好吃，也是十字花科蔬菜中含抗癌活性成份冠军，一般餐厅没这菜，自己炒最过瘾。