红烧狮子头

福临门营养家黄金小黑葵葵花仁油：1.8L；前腿肉：800克；荸荠（去泥带皮）：400克；小青菜：适量；调味料；；盐：3克；鸡蛋：1个；姜葱水：大半碗；白胡椒粉：5克；玉米淀粉：1碟；红烧料；；姜片：6片；香葱：5根；冰糖：10克；香叶：3片；八角：2个；桂皮：1块；黄酒：2勺；蚝油：2勺；酱油：2勺；老抽：2勺；清水：三碗；盐：少许；白胡椒粉：少许；水淀粉：1碟；

准备好今天需要的全部食材。

今天我用的是福临门营养家黄金小黑葵葵花仁油，1.8L的刚刚好用来炸一锅狮子头，400ML的小瓶装用来炒菜或凉拌，使用起来很方便哟！

我很喜欢它的螺旋盖设计，使用完以后可以将瓶中的油更好的密封保存。这款油的原料小黑葵是种植在蕴含丰富有机质的黑土里，孕育出来的上乘小黑葵经当季采摘，剥壳取仁、传统小榨、炒籽生香后，用三重锁鲜包装来锁住维生素E和不饱和脂肪酸，每次掀盖都保持新鲜和营养。

不多说了，监督我家掌柜的把二肥八瘦的前腿肉先切成小细条再切成小粒粒，再稍微剁几下，装入大盆中。

我把荸荠洗净，削皮，再次洗净。

交给掌柜的，用刀拍碎也可以切碎记得要保留颗粒感，再放入肉馅大碗中。

加入姜末，白胡椒粉，盐，倒入姜葱水顺一个方向搅打上劲这是为了增加肉粒之间的粘性，接着反复摔打肉馅。

再打入一个鸡蛋，拌匀再继续摔打。

再加入淀粉，拌匀继续摔打。

持续摔打直至肉馅抱成团，想要狮子头好吃就必须用力反复摔打，所以这种体力活让家里男人来吧，最后取约155克在左右手来回团圆，我团了7个。

锅中倒入福临门营养家黄金小黑葵葵花仁油烧至六成热，油烟特别小。今天推荐大家用的是福临门营养家黄金小黑葵葵花仁油除了1.8L的还有400ML小瓶装的，小瓶装的使用起来很方便！

倒出来的油质地清透明亮，油热后能闻到浓浓葵香。将团好的丸子从锅边【滚】入油锅中，炸4-5分钟至定型后捞出。

炸好的狮子头圆滚滚的，寓意着团团圆圆。

锅中留底油，放入八角，桂皮，姜片，葱段，冰糖煸香；接着放黄酒，蚝油，酱油，老抽，放3碗清水，大火烧开。

放盐和少许白胡椒粉调味，放入炸好的狮子头小火烧30分钟，最后5分钟改成大火收汁并用汤勺不停给狮子头上浇汤汁。

将狮子头捞出摆盘，汤汁中的杂质也全部捞出。

淋入水淀粉搅均烧开。汤汁收浓后点一点明油，接着将汤汁浇在狮子头子上，有福临门营养家黄金小黑葵葵花仁油，为我们的营养健康保驾护航，贴秋膘走起咯！

我们在忙，小家伙已经帮我把小青菜洗干净了。用一个小锅放水烧开，把小青菜放入锅中焯烫一下捞出摆盘。如果提前焯烫好了就用冰水浸泡着，摆盘前沥干即可。

大功告成，一盘诱人的狮子头端上桌，看着就好有食欲哈！

1狮子头的原料，可以选用三肥七瘦的五花肉，也可以选择二肥八瘦的前腿肉，具体看个人喜好。

2没有荸荠可以用莲藕代替。

3红烧料里面还可以加干辣椒、花椒粒。

4狮子头的大小不是绝对，可以根据个人来。