软到下腰『咸香』常规版💯椒盐土豆蒜蓉吐司

主面团：：；高筋粉：250克；糖：28克；鸡蛋液：35克；水：125克；盐：2.5克；奶粉：17克；黄油：25克；干酵母：2.5克；内馅：：；土豆泥：100克；香肠丁：20克；黑胡椒：适量；盐：0.7克；蒜蓉酱：：；黄油：16克；蒜蓉：12克；盐：1克；葱花：16克；

制作内馅：将土豆蒸熟压成泥，再和香肠丁、黑胡椒、盐搅拌均匀待用。

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

发酵好的面团取出排气，再揉圆松弛20分钟。

将面团擀成长30厘米宽16厘米的长方形，下半部分抹上内馅。

面片往下对折，盖住内馅，再用刮刀平均切成8条，朝一个方向扭辫子。

从上往下卷起来，放入模具，在35-38度的环境下进行第二次发酵。

发至模具九分满，刷鸡蛋液挤上蒜蓉酱。

烤箱提前预热，上火175度，下火200度烘烤30分钟。

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

制作蒜蓉酱：软化的黄油和葱花、蒜蓉、盐、搅拌均匀，用裱花袋装起来备用。

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。

2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。