打抛猪/家常菜

【食材】：猪绞肉(前腿肉梅花肉)800克；小番茄16颗；九层塔1大把；葱白1大匙(1根)；米酒1大匙；【打抛酱汁材料】：蒜瓣(中瓣)7瓣；黑胡椒粒1/3小匙；白胡椒粉1/3小匙；辣椒(不吃辣可去籽)1/2根；天时野樱莓果醋3大匙；柠檬原汁20cc；素蚝油1大匙；

绞肉选漂亮的部位，我买前腿梅花肉最Q最甜，请摊商帮粗绞。(整颗都是脂肪的猪油块已挑出等等用来煎蛋这道菜就不用再放油)

蒜瓣洗过拍碎剥膜切粗末。辣椒洗净对半剪开刮掉辣椒籽籽剪粗末。(打抛猪要有辣才好吃我留了一些辣椒籽籽才会有微辣口感)洗根葱，葱白剪末。

九层塔剪掉梗留叶子口感才好，洗净沥干。番茄洗净横切对半。

果醋滋味自然回甘有甜韵，网购能宅到家。柠檬原汁冰角超市就能买的到，放冷冻保鲜少了只买一颗柠檬被白眼买多了又有消灭不完的窘，是聪明的好发明。

一锅到底干净的先煮:先煎蛋锅冷锅放油(猪绞肉里的脂肪块)小火煸出油脂，煎蛋(蛋的熟度可依喜好)。

绞肉炒香：用煎蛋原锅中小火不用再放油，加(绞肉)用炒匙略压平整，盖锅煸6分钟。

6分钟後加(米酒)继续盖锅煸炒4分钟，猪绞肉炒香再加米酒一起烧煮过肉质很甜。

绞肉继续增香：锅中酒水滚起，把(蒜末/辣椒末/葱末)放到锅中间，用绞肉逼出的油盖锅煸香蒜，盖锅煸3分钟。

肉甜蒜香味四溢，开始调味。先把(小番茄)加进来拌炒。

肉甜蒜香味四溢，开始调味。再加(素蚝油、果醋、柠檬汁、白胡椒粉、黑胡椒粒)进来。

调味料加进来後翻炒至绞肉色均匀且沾满酱汁，盖锅再烧煮5分钟。

小番茄跟猪绞肉也烧煮融合了，用干净小汤匙嚐一下汤汁味道需要调整否，嗯，挑战800克绞肉这样搭的酱汁好赞。

酱汁略收干，先熄火再把(九层塔叶)豪迈的加进来，再翻炒一下就完成啦。

帮朋友带便当，坐等被殴肉。