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用料
【食材】：鸡腿块700g；葱3根；姜1块；【调料】：盐1/2大勺；糖1小勺；姜粉（或沙姜粉）1/2小勺；五香粉1/4小勺；姜黄粉（可选，上色）1/8小勺；黄酒1/2大勺；
「简易版」盐焗鸡的做法
混合香料:在一个小碗中混合盐、糖、姜粉、五香粉和姜黄。拌匀。倒入黄酒。再次搅拌以尽可能的溶解盐和糖。备用。
鸡块沥干水分，擦干。*我直接用的切好的鸡块，大概是半只鸡的份量。*此时预热烤箱，200°C热风回圈（强烈推荐，这样会让表皮更脆）或，220°C。
料理盆中鸡皮朝下，刷上混合香料，按摩帮助鸡肉松弛及涂抹均匀。
烤盘垫油纸，把葱段和姜片铺在中间，为鸡铺好床。
将鸡块放在葱姜上，这次皮朝上。
将剩下的混合香料刷在鸡皮上。
烘烤：风炉200°C20分钟。*整鸡需要40-45分钟，检查鸡腿或鸡胸最厚的部位判断是否熟透。或者使用温度计，读数至少74°C。
出炉！烤的时候真的香死个人~
外皮脆脆的，肉鲜嫩多汁入味~太美味了！
不加一滴油，鸡皮的油都烤出来了。
小贴士
简单介绍下传统的盐焗鸡是如何制作的：
01.用酒和香料摩擦鸡肉，腌制过夜。
02.风干几个小时。
03.将几斤的盐加热至非常热。
04.把鸡肉放在一个大锅里，用盐埋起来，然後在炉子上烹制。
05.鸡皮会很脆，因为水分被盐吸走，产生烤鸡的效果。
但是——传统做法太麻烦了！
既然我有了烤箱，
我觉得我们可以用一种更简单的方法来达到类似的效果。