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用料
【食材】：【蛋挞皮】：低筋面粉130g；牛油60g；糖20g；蛋黄1g；盐1/8茶匙；【蛋挞浆】：暖水100ml；淡奶40ml；全蛋1只；蛋黄1只；糖45g；云呢拿香油1茶匙；
港式蛋挞的做法
混合牛油，糖
再加入低筋面粉和盐，搓成面团
入加蛋黄搓匀，用保鲜媳包好面团，雪20分钟
（蛋浆）混合全蛋和蛋黄，再续少加入淡奶
将糖加入暖水中，搅拌至糖完全溶化。
将糖水和云尼拿香油加入蛋液中，搅拌均匀
再用滤网过滤蛋液中的杂质，备用
於桌上撒上面粉，取出面团，用面棍擀平至4mm厚，再用圆形杯口吸出8个圆形挞皮，将挞皮放於挞模中
用两只手指公由中心开始推开，正至挞皮厚度完全平均挞模
蛋液注入挞模中，约9成满预热焗炉185度焗30分钟