极浓郁鲜奶茶布丁

【食材】：鲜奶油200g；鲜奶（建议全脂）122g；二砂（可改普通砂糖）45g；红茶粉（可省略）4g；奶粉（可省略）2g；香草籽酱（可改蜂蜜3g；乌龙茶包2包；全蛋两颗；蛋黄一颗；【二砂焦糖】：二砂糖122g；冷水30g；热水30g；

蛋先拌入香草籽酱，先打散并室温备用（图中的蛋是未打散的样子

二砂和冷水一起小火加热，加热时都不要动它，也不要搅拌请停止你的手

等它变色时，摇晃锅身并确保加热均匀

达到自己想要的颜色深度时就下热水快速拌匀，同时关火（注意不能过焦，我是抓在步骤三的两分钟後下热水）（附注焦糖不是把焦糖弄焦，焦糖是烧焦的前一段过程）

把焦糖趁热倒入布丁模内，底部有一层就好，记得拌好热水就好赶快倒，焦糖冷却後是会凝固的

烤箱预热１６０度

牛奶，鲜奶油，红茶粉．奶粉，乌龙茶包，二砂一起拌匀加热

煮到茶香出来，并且锅边冒泡，锅边冒泡後等候一分钟後关火

关火後让牛奶冷却一分钟，并倒入蛋液拌匀（这里非常重要，左手倒牛奶，右手要同时搅拌蛋液，倒牛奶如果倒太快，或是右手拌太慢，都会让蛋变成蛋花汤，救不回来初学者建议非常慢的倒牛奶

布丁液分两次过筛，并且用汤匙背面轻拍掉表面气泡

先把布丁模放入深水烤盘里面，深水烤盘要倒入热水，热水至少要过布丁模的一半，我是用热水高度到布丁模的三分之二以烤温150度烤55分钟

摇晃表面不会晃动就可进冷藏，冷藏五个小时以上，在晚上做的话冷藏一夜效果最佳

布丁脱模方法，先用热水过一下刀子，擦干刀子水分，并用刀子在边缘划一圈倒扣脱模，也可以用吹风机吹一下模具会更好脱模

这是我第一次做的布丁，如果温度过高，或是控温不正确，就会变蒸蛋