梅干菜锅盔

中粉：250克；开水：135克；葱油：20克；馅：：；肉：120克；梅干菜（干）：20克；盐：1克；料酒：6克；蚝油：5克；芝麻油：5克；糖：20克；生抽：5克；黑胡椒粉：1克；

肉馅：梅干菜用水泡开，然后沥干水分切碎了放进肉馅里，加入配方中调料拌匀。也可以用榨菜碎萝卜干碎（那就叫榨菜萝卜干锅盔了😋）

揉好的面团比较柔软，硬了说明水量少了。揉好以后将面团抹油盖上保鲜膜静置30分钟松弛一下，再分成10个面团，大约40克一个。再抹油盖上保鲜膜防风干。

取两个面团分别擀成椭圆形，在不破皮的基础上擀薄一些。

在其中一个面皮上，涂抹上适量的肉馅，然后抹匀抹平。周围的边缘处记得不要抹，因为要留着封口的。

然后将另一个面皮拿起盖过来，盖上之后，用手先将两个面片的边缘位置压一压整理下，尽量贴合，然后用手轻轻的按压，将两个面片中间的空气先排一排。用擀面杖擀的时候别太用力，就是尽量将里面的肉馅擀开擀均匀了，面皮也擀得再薄一些，薄到透过面皮都能看见肉馅即可，就算个别地方有一些馅料漏出来了也没事。

擀好以后的面饼，表面再刷少许油并撒点芝麻略微擀一擀让芝麻不掉。

放入抹油的烤盘中。

风炉230度烤15分钟，普通烤箱只能一个一个烤了，估计230度十几分钟也是行的。

烤得鼓鼓的，面皮擀得越薄烤出来越脆越好吃。（切记切记）

出炉，图片都放不下了🧐

不要太好吃👀