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用料
【食材】：五花肉300克；干鱿鱼1个；虾米20克；芹菜1把；蒜苗4支；豆干300克；蒜头适量；辣椒2条；【调味料】：豆瓣酱2大匙；酱油2大匙；
客家小炒的做法
豆干先切片油炸备用过程中加入少许盐巴
五花肉切条尽量不要太细
芹菜去掉叶子（深绿的叶子去掉浅绿的可以保留一些）以及蒜苗切好备用蒜苗白色部分和叶子分开备用
蒜头切末不用太细
鱿鱼虾米泡水切丝备用（鱿鱼冷水泡2小时温水泡半小时泡好後将鱿鱼表面黑色的薄膜刮除撕掉可避免异味）
五花肉下锅煸至金黄
加入鱿鱼虾米翻炒出香味
加入豆瓣酱大蒜和辣椒炒出红油
加入豆干翻炒至豆干表面有红油
加入蒜苗白色部分及芹菜翻炒至熟
最後加入酱油以及蒜苗叶子稍微翻炒即可出锅