奥莉厨房-免烤箱莓果生乳酪蛋糕

【食材】：吉利丁5片；乳酪起司250克；鲜奶油100克；糖80克；优酪乳（建议改优格）130克；牛奶70克；【饼干底】：消化饼233克；奶油75克；

在今年草莓产量稀少的情况下，得到好几盒大草莓，直接默默吞掉好浪费，变身成豪华生乳酪蛋糕去公司收买人心吧（？！）

这牌的消化饼便宜又好用！全联常常特价29元，看到特价必买。大家都知道的美国牌贵贵的，也在光南买过东南亚牌，太焦有油耗味，这牌有燕麦感觉比较健康，重点酥松易碎作甜点很方便。一盒里面有两小包，一盒约230克，这次使用一盒。

使用无底的方型慕斯模，烘焙纸四个角折起，用橡皮筋固定在模型外撑住底部。饼干压碎成粉，加入奶油混合至紧捏後可成型的状态，放入模型内约0.5公分高（可用牙签测深度）压实。若先放草莓再放乳酪糊会有点缝隙进不去，因此我是先倒一点乳酪糊，放草莓，再倒完乳酪糊。

水果洗净擦干备用。乳酪糊：乳酪起司隔水加热，用打蛋器打软吉利丁泡冰水软化，半片吉利丁另外泡备用乳酪加糖加牛奶加吉利丁，溶解後加优格，放冰箱冰凉。鲜奶油打发，与乳酪糊混合，倒入模型冰冷冻，等表面凝固即可加甘那许。同时也作了巧克力慕斯蛋糕，写在另外一篇。

巧克力甘那许：150克黑巧克力加鲜奶油隔水融化，鲜奶油的比例可以在50克到100克之间调整如果使用的巧克力常温不会融化，鲜奶油最多加到100克如果会融化，鲜奶油最少加50克。隔天直接这样拿去公司冰，中午开冰箱赈灾（？）慕斯乳酪类移动不易，要切才脱模，现切现发马上吃掉。

这蛋糕优点是有双层享受，干那许可固定莓果，同时吃到酸甜乳酪和浓滑巧克力，缺点是巧克力层会把生乳酪层弄得脏脏的。优格我喜欢用福乐或是家乐福的自由品牌，这次没买到原味改用优酪乳，吃起来像养乐多，建议用优格比较对味。没有干那许层：乳酪起司300牛奶100优格150鲜奶油150

同场加映干净素雅型的草莓生乳酪，在乳酪层淋上一层果冻胶（果冻粉或寒天粉或吉利丁半片+少许水煮成浓稠），简单用草莓加玫瑰碎片装饰。配方参考Carol自在生活吉利丁5片乳酪起司200糖80牛奶100优格200鲜奶油200