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低碳台菜│酸菜牛肉面
为您提供低碳台菜│酸菜牛肉面的菜谱，包括低碳台菜│酸菜牛肉面的做法,低碳台菜│酸菜牛肉面的做法步骤,低碳台菜│酸菜牛肉面怎么做好吃等详细内容。
用料
【食材】：牛腱6个；洋葱1个；蒜头10瓣；辣椒1条；姜1块；葱1把；综合卤包1包；肉桂1只；八角3个；月桂叶2片；酱油1碗；米酒1碗；沙茶酱2大匙；豆瓣酱2大匙；豆腐乳汤汁3大匙；盐2小匙；赤藻糖2大匙；水3碗；【酸菜】：酸菜1个；蒜末2大匙；姜末1大匙；辣椒1条；橄榄油3大匙；白胡椒1/2小匙；赤藻糖4大匙；盐1小匙；白醋5大匙；酱油1大匙；香油1大匙；【牛肉面】：蒟蒻面1包；看全部食材
低碳台菜│酸菜牛肉面的做法
《卤牛腱》牛腱先用水川烫後，洗净不需要的杂质跟油脂，将牛腱清理干净。
《卤牛腱》洋葱切大块，姜、蒜头稍微拍一下跟葱一起先放入快锅里，放入川烫过的牛腱，接着把所有的调味料一起放入。
《卤牛腱》快锅小火慢炖30分钟，等完全冷却後可放入冰箱一晚，至完全入味。
《酸菜》酸菜洗净切丝、将跟蒜头都把它剁成末，辣椒切片备用。
《酸菜》酸菜先用干锅将水份收干。橄榄油先入锅，依序加入姜末、辣椒、蒜末以及白胡椒、盐、直到香气出来，倒入酸菜末，再炒香放入赤藻糖跟酱油，起锅前用白醋跟香油调味。
《酸菜牛肉面》蒟蒻用加醋的热水川烫後去腥备用。盛起後碗内放入蒟蒻、牛腱、酸菜、汤汁、高汤，可以依个人喜好再加入蛋、青菜搭配吃。
小贴士
豆腐乳的部分可以选择不加，可以增加酱油和豆瓣酱的量来提味，牛腱如何保存的部分可以参考我们的年菜篇唷！
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