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义大利波隆那肉酱千层面
为您提供义大利波隆那肉酱千层面的菜谱，包括义大利波隆那肉酱千层面的做法,义大利波隆那肉酱千层面的做法步骤,义大利波隆那肉酱千层面怎么做好吃等详细内容。
用料
【食材】：千层义大利面皮250g；帕马森起司200g；【波隆那肉酱】：碎牛肉150g；培根75g；粉红番茄义大利酱125g；胡萝卜25g；西洋芹25g；洋葱25g；白葡萄酒50ml；全脂牛奶50ml；大骨汤150ml；特级初榨橄榄油2匙；盐巴与黑胡椒些许；【白酱】：全脂牛奶250ml；无盐奶油25g；中筋面粉25g；盐巴与肉荳蔻些许；看全部食材
义大利波隆那肉酱千层面的做法
【炒料】-胡萝卜、西洋芹、洋葱、培根切成碎块放一旁备用-将切碎的培根倒入平底锅中，以中火(120℃)拌炒5分钟(不用取出唷~)-接着淋上些许橄榄油，并加入切碎的蔬菜丁持续拌炒5分钟-再将碎牛肉加入锅中，将火调升到中大火(180℃)倒入白葡萄酒，搅拌至酒气蒸发
【拌酱】-酒气蒸发後，加入粉红番茄义大利酱与大骨汤转小火(60℃)炖煮2小时-炖煮完成时，倒入全脂牛奶并用盐巴与黑胡椒调味，微滚至起泡肉酱就完成罗！
【制作白酱】面粉过筛、肉荳蔻磨碎
【煮酱】-使用平底锅小火(60℃)融化无盐奶油，并加入过筛好的面粉快速搅拌30秒(让面粉与奶油结合成半面糊状)，关火冷却-将牛奶慢慢倒在面粉糊中，同时用搅拌器快速搅拌避免结块-确认无结块以後，将白酱以小火(60℃)加热并持续搅拌，约10分钟白酱有点勾芡的稠度(会微微黏在搅拌棒上的程度)
【制作波隆那肉酱千层面】烤箱预热至190℃
准备烤盅，依顺序涂上2匙白酱>>1片千层面>>3匙肉酱>>帕马森起司粉，约重复此顺序堆叠四到五层，直到面皮贴合烤盅边缘(最後一层用大量的帕马森起司覆盖即可)
放入烤箱烘烤约30分钟，取出後稍稍冷却10分钟，就大功告成罗！
小贴士
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