用料

蛋黄：2个（45g）；柠檬汁（可用白醋代替，柠檬汁口味更加）：25克；没有味道的油（我用的日清烘焙专用油）：225克；盐：1.5克；糖：30克；

甜咸口味，家庭自制无添加蛋黄沙拉酱的做法

蛋黄加糖和盐打到颜色发白，体积变大

准备好柠檬汁和油

加入一勺油，搅打吸收

再加入一勺柠檬汁，搅打吸收

如图，慢慢一勺油，一勺柠檬汁，搅打蛋黄和油，柠檬完全乳化吸收，慢慢变浓稠

最后搅打完成

成品300g左右，做好请密封冷藏保存，一周内食用完

小贴士

1.油和柠檬一定少量多次添加，慢慢搅打吸收乳化

2.如果你越搅打越稀，说明油水分离了，那只能重新制作了

3.可做葱香小面包，请参考做法www.xiachufang.com/recipe/104477993/

4.喜欢咸蛋黄的，可以加入一点咸蛋黄一起搅打哦，那就是咸蛋黄沙拉酱

---

---